Šaldymo technologijos ir kokybės reikalavimai:
1. Sandėlio paruošimas
Sandėlis prieš sandėliavimą sterilizuojamas ir laiku vėdinamas.
2. Įeinant į sandėlį, sandėlio temperatūra turėtų būti iš anksto sumažinta iki 0–2 °C.
3. Įeinantis tūris
4. Pagrįstai išdėstykite vietą, sukrautų krovinių formą ir aukštį pagal skirtingas pakavimo talpyklas. Krovinių krūvų išdėstymas, kryptis ir atstumas turi atitikti oro cirkuliacijos kryptį sandėlyje.
5. Atsižvelgiant į sandėlių, krūvų ir krūvų lygių įvairovę, siekiant palengvinti oro cirkuliaciją ir prekių aušinimą, efektyvios erdvės saugojimo tankis neturėtų viršyti 250 kg kubiniame metre, o padėklų krūvos dėžėms pakuoti talpa gali padidėti 10–20 %.
6. Siekiant palengvinti patikrinimą, inventorizaciją ir valdymą, krūva neturėtų būti per didelė, o sandėlio etiketė ir plokštumos žemėlapis turėtų būti užpildyti laiku, kai sandėlis bus pilnas.
7. Obuolių laikymas po išankstinio aušinimo padeda greitai patekti į naują laikymo aplinką su tinkama temperatūra. Laikymo laikotarpiu sandėlio temperatūra turėtų kuo labiau vengti svyravimų. Kai sandėlis prisipildo, sandėlio temperatūra turi pasiekti technines specifikacijas per 48 valandas. Optimali temperatūra skirtingų obuolių veislių laikimui.
8. Temperatūros nustatymas. Sandėlio temperatūra gali būti matuojama nuolat arba su pertraukomis. Nuolatinis temperatūros matavimas gali būti atliekamas naudojant tiesioginio rodmens savirašį arba, jei savirašio nėra, stebint rankiniu būdu.
9. Temperatūros matavimo prietaisai, termometro tikslumas neturi būti didesnis nei 0,5 °C.
10. Temperatūros matavimo taškų pasirinkimas ir registravimas
Termometrai turėtų būti dedami ten, kur jiems nerasotų kondensatas, nenormalūs skersvėjai, spinduliuotė, vibracija ir smūgiai. Taškų skaičius priklauso nuo saugojimo talpos, t. y. yra taškai vaisiakūnio temperatūrai matuoti ir taškai oro temperatūrai matuoti (reikia įtraukti pradinį srovės grįžimo tašką). Po kiekvieno matavimo turėtų būti daromi išsamūs įrašai.
Temperatūra
Termometro patikra
Norint gauti tikslius matavimus, termometrus reikia kalibruoti bent kartą per metus.
Drėgmė
Optimali santykinė oro drėgmė laikymo metu yra 85–95 %.
Drėgmės matavimo prietaisui reikalingas ±5 % tikslumas, o matavimo taško pasirinkimas yra toks pat kaip ir temperatūros matavimo taško.
Oro cirkuliacija
Sandėlio aušinimo ventiliatorius turėtų užtikrinti tolygų oro temperatūros pasiskirstymą sandėlyje, sumažinti erdvinį temperatūros ir santykinės temperatūros skirtumą bei pašalinti iš pakuotės dujas ir lakias medžiagas, susidarančias sandėliuojamų produktų metabolizmo metu. Vėjo greitis krovinių skyriuje yra 0,25–0,5 m/s.
ventiliacija
Dėl obuolių medžiagų apykaitos veiklos išsiskirs ir kaupsis kenksmingos dujos – etilenas ir lakiosios medžiagos (etanolis, acetaldehidas ir kt.). Todėl ankstyvuoju sandėliavimo etapu, esant žemai temperatūrai, naktį arba ryte galima tinkamai vėdinti patalpas, tačiau būtina vengti didelių temperatūros ir drėgmės svyravimų sandėlyje.
Įrašo laikas: 2022 m. gruodžio 14 d.