Trinidado ir Tobago jūros gėrybių šaldymo saugyklos

Kaip turėtų būti apskaičiuota šaldymo kaina? Kokie veiksniai turi įtakos šaldymo kainai? Manau, kad daugelis klientų yra susirūpinę dėl šio klausimo. Supažindinsiu jus su kokiais veiksniais daugiausia atsižvelgiama nustatant šaldymo kainą.

    1. Šaldymo sandėlio vieta – išorinė aplinkos temperatūra

    Šaldymo kameros konstrukciją riboja temperatūros skirtumas tarp šaldymo kameros vidaus ir išorės bei vandens garų dalinio slėgio skirtumas. Atsižvelgiant į šaldymo kameros pobūdį, ilgalaikė vidinė temperatūra yra -40 °C temperatūroje.℃~0℃Periodiniai temperatūros svyravimai ir poreikis dažnai atidaryti duris šaldymo sandėliavimo gamybos operacijose, dėl kurių keičiasi temperatūra, šiluma ir drėgmė tarp šaldymo sandėlio vidaus ir išorės, paskatino šaldymo sandėlius pritaikyti atitinkamas technines šilumos ir garų izoliacijos priemones, kad būtų galima prisitaikyti prie šaldymo sandėlių savybių. Tuo taip pat skiriasi šaldymo sandėlių konstrukcijos nuo įprastų pastatų savybių.

    2. Šaldymo kameros dydis

    Šaldytuvų dydis ir skaičius yra susiję su šaldymo kameros dydžiu.

    3. Kam naudojama šaldymo saugykla?

    Skirtingiems produktams laikyti reikalinga temperatūra skiriasi, dažniausiai daržovės laikomos šviežios 0 °C temperatūroje.°C, o mėsa laikoma šaldytuve -18 °C temperatūroje°C.

    4. Temperatūra, kurią turi pasiekti šaldymo saugykla

    Šaldymo sandėlius galima suskirstyti į keturias kategorijas: aukštą temperatūrą, vidutinę temperatūrą, žemą temperatūrą ir itin žemą temperatūrą. Paprastai:

    Aukštos temperatūros šaldymo kameros temperatūra yra -10℃~+8℃, kuris tinka vaisių ir daržovių konservavimui; vidutinės temperatūros šaldymo temperatūra yra -10℃~-23℃, kuris tinka šaldytų maisto produktų šaldymui; žemos temperatūros šaldymo kameros temperatūra paprastai yra -23℃~-30℃, tinka šaldytų vandens produktų ir paukštienos maisto šaldymui; itin žemos temperatūros greito užšaldymo šaldiklio temperatūra yra -30℃~-80℃, tinka greitam užšaldymui prieš laikant šviežius produktus šaldytuve.

    Maisto laikymo šaldymo metu privalumai:

    1. Taip pat slopinamas medžiagų ir fermentų aktyvumas, sulėtėja bendra medžiagų apykaita ir pailgėja vaisių bei daržovių maisto produktų galiojimo laikas. Kai temperatūra pakeliama iš šaldymo sandėlio ir vėliau parduodama kambario temperatūroje, atkuriamas pirminis skonis ir šviežumas, o ekonominė nauda yra veiksmingai garantuojama.

    2. Maisto šaldymo sandėliavimo konstrukcija. Mėsos maistas apdorojamas šaldymo būdu. Jei temperatūra nukrenta iki maždaug 0℃, pati mėsa neužšals. Tuo pačiu metu gedimą sukeliančių mikroorganizmų augimas ir dauginimasis sulėtės. Taip pat gerai garantuojamas šviežumo laikotarpis ir kokybė. Dažnai sakome „atšaldyta šviežia“; jei temperatūra nukrenta iki žemesnės, pvz., -18°C ir žemesnėje temperatūroje mėsos drėgmė ir sultys per trumpą laiką pasikeis iš vandens į ledą ir ji negalės aprūpinti mikrobų gyvybei reikalingu vandeniu. Tuo pačiu metu žema temperatūra taip pat trukdo mikroorganizmų augimui ir dauginimuisi, o tai gali labai pagerinti mėsos gaminių atsparumą laikmenoms ir užtikrinti didesnį bei ilgesnį jų pardavimą.

    3. Maisto šaldymo konstrukcija Maisto šaldymo metu pačiame maiste yra maistinių medžiagų, tokių kaip cukrus, baltymai, riebalai ir neorganinės druskos, kurios beveik neprarandamos, todėl maisto skonis išlieka toks pats, kai jis valgomas kambario temperatūroje.